一、為什麼過瘤胃蛋白（UDP）對乳牛飼料重要？
高產乳牛對蛋白質的需求極高，而胃前發酵（瘤胃）會使大部分未經處理的蛋白質被微生物分解，無法進入腸道提供有效利用。因此，如何將蛋白質保護至腸道吸收，是提升飼料效率與動物營養利用率的關鍵。
過瘤胃蛋白（UDP）的意義：
● UDP（UnDegradable Protein）：指未在瘤胃中被降解，可於腸道被吸收的蛋白質。
● 目標：在瘤胃中保持蛋白質穩定，延遲分解時間以增加其可用性。
二、評估方式：蛋白質穩定性的測量標準
出於動物福利的考量，過去常用尼龍袋活體孵育法進行評估，現已逐漸由以下方法取代：
● CNCPS 實驗室方法（Cornell Net Carbohydrate and Protein System）
● Shannak 計算法：常用於推估 UDP 值
● eHFT 測試法與純酶體外測試法：為未來可能普及的新趨勢
三、現行挑戰：甲醛處理的退場與替代技術的需求
隨著歐盟禁止使用甲醛作為飼料穩定處理劑（依據 EU 2022/1104 條例），業界需尋找更安全、可持續、對成分溫和的技術，取代甲醛的處理效果。
替代技術的需求如下：
- 不破壞蛋白質與其他營養素結構
- 追求能源效率高，具備永續潛力
- 可連續自動化操作，適合大量飼料生
- 無需化學添加劑
四、KAHL UDP 膨化技術的核心原理與製程架構
技術核心：HTST 高溫短時間處理 + 氨基糖複合形成
- 利用KAHL 熱擠壓膨化機搭配熱後調質器完成處理流程。
- 利用 Heynes 與 Amadori 反應生成「氨基糖」結構，保護蛋白質免受瘤胃微生物分解，但在皺胃酸中仍可分解吸收。
UDP 處理流程步驟：
- 進料斗
- 定量螺運機
- 混合調質機
- 膨化機
- 後調質裝置
圖片來源：KAHL
五、處理結果比較：CNCPS 蛋白分級與 UDP 值提升
以下為不同處理方式下的油菜籽粕與黃豆粕 UDP 效果實測：
表一：CNCPS 蛋白分級（%乾重，CP 基準）比較
| 處理方式 | UDP₈ %乾重CP 基準 | CNCPS 蛋白分級（%乾重，CP 基準）比較 | ||||
| A | B1 | B2 | B3 | C | ||
| 未處理 | 59 | 5.0 | 11.6 | 65.3 | 11.4 | 6.7 |
| HTST 處理 | 66 | 8.7 | 4.6 | 67.8 | 12.5 | 6.4 |
| KAHL UDP 處理 | 72 | 6.3 | 4.6 | 68.1 | 13.5 | 7.4 |
KAHL UDP 過程與傳統 HTST 膨化過程相比，對具有高 UDP 起始值的油菜籽粕的
UDP₈值及蛋白質分級的影響
表二：原料 UDP₈含量與不可消化蛋白比較
| 未處理 | HTST處理 | KAHL UDP處理 | ||
| 油菜籽粕 | UDP₈ | 55 | 60 | 70 |
| 不可消化純蛋白 | 6.3 | 6.3 | 6.7 | |
| 黃豆粕 | UDP₈ | 31 | 39 | 53 |
| 不可消化純蛋白 | 1.2 | 1 | 1.3 |
KAHL UDP 過程與傳統 HTST 膨化過程相比，對油菜籽粕和黃豆粕總蛋白質中 UDP₈
含量 [%] 及不可消化純蛋白含量 [%] 的影響
六、KAHL產品特性優勢
KAHL 製程的三大優勢：
- 節能：因原料經熱預處理，電耗低；無需使用熱空氣乾燥。
- 設備緊湊：機組設計簡潔，可連續處理。
- 不需添加劑：不損害成分。
成品特性：
- 成品為膨化狀、具易脆結構，適用於TMR（全混合日糧）飼餵。
- 可輕易轉換成顆粒狀產品，且能耗極低。
七、結論
KAHL 所開發的優化 UDP 製程已通過國際多家飼料廠實證，能在無添加化學物質情況下顯著提升 UDP 含量，同時保留蛋白質與其他成分的營養完整性。
- 高瘤胃穩定性
- 營養保留性佳
- 高能源效率
- 設備模組化設計適合現代化產線
本技術為當前飼料行業中，應對甲醛禁用後的最佳解決方案之一。
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